近日，針對某媒體報道文章里提到的“比如罐頭里都放防腐劑就是為了延長保質期”一事，中國罐頭工業(yè)協(xié)會發(fā)出聲明稱，“罐頭食品無需添加防腐劑延長保質期。這種錯誤解讀新規(guī)、有損行業(yè)發(fā)展的不實宣傳，嚴重地損壞了整個罐頭行業(yè)的利益�！甭暶髦刑岬剑�罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐中，經(jīng)過排氣，處于真空狀態(tài)，造成無氧環(huán)境，容器完全密封后，再充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加防腐劑，就能達到長期保存的目的。
    從今年6月份起，國家質檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實施，根據(jù)新規(guī)，所有食品添加劑成分，必須要在包裝上全部進行明示。聲明中明確，對于國家的新規(guī)，中國罐頭工業(yè)協(xié)會完全贊成，這樣既能有效地規(guī)范食品行業(yè)對添加劑的使用，又能明確各類食品的添加劑使用情況，有效地遏制了一些不法食品企業(yè)濫用和超標使用添加劑的行為。

    早在2004年，中國罐頭工業(yè)協(xié)會就針對當時眾多媒體和香港報紙刊登“浙江發(fā)現(xiàn)兩種水果罐頭二氧化硫嚴重超標的事件”發(fā)出過消費指南，并且明確水果罐頭的加工無須添加任何防腐劑。

    該消費指南指出，各種糖水水果罐頭在加工過程中，根本不允許和不需要添加任何保鮮防腐劑，是依靠密封和殺菌達到無菌的。

    罐頭食品自發(fā)明以來，已經(jīng)有200年的歷史，一直被認為是最安全的食品保存方法之一，成為人們?nèi)粘Ｉ�活中的必需品。歐美國家罐頭食品有著很高的消費量，被人們譽為集安全、健康和營養(yǎng)、風味和快樂三大魅力于一身的食品。中國是世界罐頭生產(chǎn)大國，中國的罐頭食品出口美國、歐盟、日本等世界各地。國內(nèi)銷售也在以近20%的速度增長。中國罐頭工業(yè)協(xié)會呼吁媒體、網(wǎng)絡慎重、科學、合理地宣傳行業(yè)，多關心罐頭行業(yè)的變化和發(fā)展，客觀地報導罐頭產(chǎn)品和企業(yè)，發(fā)揮導向作用，為罐頭行業(yè)發(fā)展營造良好的輿論氛圍。

    正確認識罐頭食品

    關鍵詞一：不含防腐劑

    罐頭食品是不含任何防腐劑的。罐藏技術的發(fā)明者是法國科學家阿培爾。早在1810年，他提出了食品經(jīng)過排氣、密封或殺菌就可以長期保存和不腐敗。到了1862年，科學家巴斯德進一步闡明了罐藏原理，即食品經(jīng)過密封，外界微生物不再污染，經(jīng)過高溫殺菌，使食品保持無菌，這就是罐藏方法的科學原理。經(jīng)過發(fā)展，罐藏技術日臻完美，罐頭食品被認為是人類最方便、最安全和衛(wèi)生的食品之一。罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐頭中后經(jīng)過排氣，處于真空狀態(tài)，造成無氧環(huán)境，容器完全密封后，在高壓條件下充分殺菌。因此，罐頭食品不需要添加任何防腐劑，就能達到長期保存的目的。

    關鍵詞二：安全衛(wèi)生

    在歐洲等經(jīng)濟發(fā)達的國家，罐頭食品為大眾所喜受。罐頭容器具有保藏食品良好的性能。罐頭通常分為軟罐頭（鋁箔材料）和硬罐頭（馬口鐵罐和玻璃瓶罐），制造容器的材料都是無毒、無味，具有良好的穩(wěn)定性和密封性。罐頭制造的焊接技術是當今世界最先進的高頻電阻焊，每分鐘的焊接速度可以達到600罐。上下底蓋使用高密封性能的填充橡膠，因此，制成罐頭食品后可以做到完全密封。

    罐藏加工技術安全可靠，食品裝入容器后抽出空氣形成真空，密封使外部細菌再也無法進入，將內(nèi)部殘存的細菌殺死。食物在真空和無菌狀態(tài)下，可以最大限度地保存色、香、味，并較長時間保藏。