在過(guò)去的兩三年，“中國(guó)味”的咸味香精已經(jīng)后來(lái)居上，先于甜味食品香精走出了國(guó)門。中國(guó)制造的咸味香精已經(jīng)批量出口日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。伴隨著中國(guó)咸味香精生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提升，“中國(guó)味”的咸味香精在未來(lái)一二十年內(nèi)，一定會(huì)像中國(guó)菜館一樣銷往世界各地。積極拓展國(guó)際市場(chǎng)、開發(fā)適合國(guó)外食品要求的咸味香精是中國(guó)咸味香精骨干企業(yè)需要高度重視的問(wèn)題。

   二、未來(lái)發(fā)展的若干問(wèn)題

    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，高端消費(fèi)群體對(duì)全天然咸味香精的呼聲越來(lái)越高，研發(fā)和生產(chǎn)全天然咸味香精成為一些生產(chǎn)廠商關(guān)注的熱點(diǎn)之一，咸味香精也從中找到了歸真返璞的感覺。中國(guó)全天然咸味香精1998 年就實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，并且在一些肉制品中得到了應(yīng)用。全天然咸味香精在今后會(huì)得到比較快的發(fā)展，并且會(huì)在咸味香精中占有一定的比例，但咸味香精不可能都是全天然的。目前，中國(guó)熱反應(yīng)法制造的咸味香精主體原料已經(jīng)都是天然的，讓咸味香精都成為全天然的既無(wú)必要，也無(wú)可能。對(duì)咸味香精而言，絕對(duì)要保證的是安全，始終要追求的是香味。

    民以食為天，食以味為先。以“中國(guó)味”為特色的咸味香精已經(jīng)引起了越來(lái)越多的企業(yè)家的關(guān)注。中國(guó)咸味香精生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量也在擴(kuò)張。一方面，一些有實(shí)力的企業(yè)家在投資咸味香精行業(yè)，另一方面一些基礎(chǔ)薄弱、資金短缺的企業(yè)和個(gè)人也在涌入咸味香精行業(yè)。新企業(yè)的加入，為咸味香精注入了活力，也加劇了咸味香精行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。加強(qiáng)行業(yè)自律、設(shè)立行業(yè)準(zhǔn)入門檻、規(guī)范行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等是中國(guó)咸味香精行業(yè)在今后亟待解決的問(wèn)題。

    基于用戶的要求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，咸味香精生產(chǎn)廠今后會(huì)提供更多的可以直接在餐館后廚和家庭廚房使用的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品已經(jīng)超出了咸味香精的范疇，進(jìn)入了調(diào)味品領(lǐng)域。咸味香精生產(chǎn)廠與復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠的界限將更加模糊，這會(huì)給行業(yè)管理和產(chǎn)品管理帶來(lái)新的需要界定和解決的問(wèn)題。最近半年，肉、骨等原料價(jià)格上漲進(jìn)一步壓縮了咸味香精本來(lái)已經(jīng)很小了的利潤(rùn)空間。中國(guó)咸味香精要健康發(fā)展，價(jià)格上升是必然趨勢(shì)。